Yöremizde bolca çıkan hamsiden yapılan yemeklerden biriside Karadere hamsili bulgur pilavıdır.
Merak edenler için işte Karadere Vadisinin hamsili bulgur pilavı:
Önce hamsiler iyice temizlenir. Başı, iç organları, kılçıkları ve kuyrukları çıkarılıp fileto haline getirilen hamsiler, iyice kurulanır ve tuz eklenir. Bir tavada tereyağı eritilir ve incecik doğranmış soğanlar hafifçe kızarana kadar kavurulur. Yıkanmış bulgur eklenip karıştırılır, birkaç dakika daha kavrulur. Daha sonra domates ve biber salçası da eklenip birkaç kez karıştırılır ve üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenir. Tuz ve karabiber eklenip kısık ateşte, kapağı kapalı olacak şekilde, bulgur pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Daha sonra ocaktan alınır, incecik kıyılmış dereotu ve maydanoz eklenip karıştırılır. Fazla büyük olmayan metal bir fırın tepsisi veya tava tereyağıyla yağlanır, fırına yerleştirilir, daha sonra içeri kıvrılsın diye hamsiler taban ve kenarlardan biraz sarkmalıdır. Bulgur hamsinin üzerine koyulur düzeltilir ve biraz sıkıştırılır. Üzerine hamsi filetosu katlanır ve kalan malzeme bulgurun üzerine kapatılıp yayılır. Hamsi filetosu kürdanla sabitlenebilir ki pişirme esnasında açılmasın.
