Karadere Vadisinde kaymaksız ayran veya sütün kaynatılmasıyla yapılan bir çeşit lor peynirinin ismi minzidir. Sütün tereyağı tabakasının ayrıştırılmasının ardından kalan kısmı kazana aktarılır iyice kaynatılır. Oluşan çökeltinin ismi Minzidir. Süzdürülüp üstüne konulan ağırlıkla, suyundan arındırılmış taze minzinin tadına doyum olmaz.
Yöremizde özellikle sabah kahvaltılarında, taze bembeyaz minzi ve Trabzon tereyağını tavada karıştırıp pişirirsek minzilanyağ olur. Gerekirse içine yumurta da kırılarak yenir. Geçmişte bazı zamanlarda Karadere Vadisi insanının günde 3 öğün yediği, fakat yine de bezmediği oldukça lezzetli bir yemektir.
