Karadere Vadisine özgü asırlık bir lezzet olan, külde mısır ekmeği, mısır unundan mayasız yapılırdı. Mısır ekmeği, her evde bulunan ve ocak denilen, üzerinde ateş yakılan, taş veya topraktan yapılmış, adı bilegi olan çukur gerecin ısıtılıp, içine konan ekmeğin üzerine kapatılan saç ile sıcak külde, uzun süre pişirilirdi. Her ailenin sofrasında mutlaka olmak zorundaydı. Kolay kolay bayatlamaz ve bir güne yakın sıcak kalırdı. Tüm Karadere Vadisi insanı kendi tarlasında yetişen bu mısırın ekmeği ile doyardı.
Günümüzde Araklı ve Sürmene ilçelerinde satılan teneke mısır ekmeğinin orijinalidir. Adını yapım şeklinden alan teneke mısır ekmeğinin sofralara yolculuğu ise, mısır unu, soya fasulyesi unu, tuz ve su karışımından hazırlanan hamurun, çelik ve paslanmaz teneke kalıplara yerleştirilmesiyle başlar.
Genellikle akşam saatlerinde hazırlanan tenekedeki hamurlar, taş fırınlarda odun ateşinde yaklaşık 15 saat pişirilir. Uzun süre pişirilmesiyle lezzetine lezzet katan tenekede mısır ekmeği, bu iki ilçede kiloyla fırınlarda ve pazarda satılır
