Karadere Vadisinde Tereyağı yapmak için, önce büyük bakır kazanlarda biriktirilen sütün kendiliğinden ekşimesi beklenirdi. Buna sütün kestirilmesi denir. Daha sonrada tahta yayıkta iki kişi tarafından saatlerce bu sütün çalkalanmasıyla elde edilen ürün, doğal tereyağıdır.
Yağı alınmış ekşimiş sütün kalanı gerçek yayık ayranı olur. O zamanlar elektriğin olmadığı ortamda fazla dayanmayacağı için, kalan ayran kaynatılırdı. Kaynayan ayranın katısı suyunun üzerine toplanırdı. Elde edilen peynir bir torbada ağır bir taşın altında bekletilerek suyunun çıkması sağlanırdı. Genelde bu taş o zamanlar mısır öğütmekte kullanılan el değirmeni (şöromul) taşı olurdu. Daha sonra yüksek bir yerde suyunun iyice süzülmesi bekletilerek minzi olması sağlanırdı.
Günümüzde ise Sütten tereyağı elde etmek için önce sütün kremasını elde etmeniz gerekir. Elde edilen krema 12-15 derecede olgunlaşmaya bırakılır. Sonrasında olgunlaşmış krema yayıkta yayılarak yağ ve ayran kısmı ayrıştırılır. Karadere Vadisinin Tereyağı genelde tuzlu olur. Maalesef artık büyük mandıralarda doğallıktan uzak üretilen tereyağının eski orijinal halinden eser kalmamıştır. Buna fazla para kazanma uğruna elindeki 1 kilo tereyağını margarin ve benzeri bitkisel yağlarla 2 kilo yapan bazı esnafı katmıyoruz.
