Günümüzde Gürcistan Acara Özerk Bölgesinin başkenti Batum’un Keda ilçesine bağlı bir köyün adı Aho dur. Osmanlı dönemimde ve Cumhuriyetin ilk yıllarında Karadere Vadisindeki Ayvadere köyünün ismi değiştirilmeden önce, resmi kayıtlarda Aho idi.
Aho peyniri, adını Trabzon, Araklı Karadere Vadisindeki Ayvadere (Aho) köyünden almıştır. Aho peynirinin ticari amaçla üretimi Bayburt’un Danzut ve Erginiş yaylaları, Gümüşhane’nin Çimen, Kıran ve Balahor yaylaları, Sürmene’nin Taşlı yaylası, Çaykara’nın Sultan Murat Yaylası ve Karadere Vadisi köylerinde yapılmaktadır. Aho peyniri, kaymağı alınan sütün ateşte pişirilerek kestirilmesiyle elde edilen süt minzisinin taze Golot peyniri ile karıştırılıp, tuzlanmasının ardından 2-3 gün olgunlaşmasıyla meydana gelir. Ardından çuvallara konulan Aho peyniri, yaylalarda 2-3 ay bekletilir. Yayla havası ve nemini alan peynir, benzersiz bir tada ulaşır. Oldukça yoğun aroması vardır ve çok tuzludur. Bir yıldan daha uzun süre dayanabilme özelliğine sahiptir.
Eskiden Minzi ile yapılan Aho Peyniri daha sonra Golot Peyniri de eklenerek iki peynirin karışımından yapılmaktadır. Aho Peyniri bu iki peynirin kendine has lezzetinin birbirine karışması ile farklı bir lezzete kavuşmakta ve yörede çok sevilmektedir.
Aho Peyniri; Minzi, Golot Peyniri, tuz ve sonralardan baharatlı aroması için kırmızı biber de katılarak dört bileşenden oluşur.
Karadere Vadisinde kuymak yapılan Aho Peynirine, çok tuzlu olması nedeniyle, yöre halkı tarafından “imansız peynir” de denir.
