Kara kabak, besin değeri yüksek bir sebze olup, sağlık açısından birçok fayda sağlar. A, C ve E vitaminleri ile mineral bakımından zengin olan bu sebze, sindirim sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Düşük kalorili yapısıyla diyetlerde tercih edilen bir seçenektir. Kara kabak, genellikle koyu yeşil veya siyah bir dış kabuğa sahip olup, iç kısmı ise yumuşak ve lifli bir dokuya sahiptir. Besin değerleri açısından zengin olan kara kabak, potasyum, demir ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengindir. Ayrıca düşük kalorili bir sebze olması, onu diyet programlarında tercih edilen bir seçenek haline getirmektedir.
Araklı Karadere Vadisinde doğranmış kara kabaklardan yapılan sütlü yemeğin ismi malez dir. Kazana atılan kara kabak parçaları, üzerini geçmeyecek kadar su ve yarım tatlı kaşığı tuz ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kudal ile iyice karıştırılarak püre haline getirilir.
İstenen kıvama gelinceye kadar süt eklenir. Son olarak şeker eklenerek bir taşım kaynatılır.
Soğutularak yenir.
Kara kabak, sağlıklı beslenme açısından önemli bir sebzedir. Zengin besin değerleri ve çok sayıda sağlık faydası ile dikkat çekmektedir. Düzenli olarak kara kabak tüketimi, genel sağlık durumunu iyileştirebilir ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlayabilir. Bu nedenle, kara kabak, diyetinize dahil edilmesi gereken değerli bir besin kaynağıdır.
